La conferencia, dirigida a becarios y becarias de la Fundación Carolina que realizan sus estudios en Madrid, fue impartida por José Ramón Godoy, secretario general de la Fundación Jamón Serrano. A la misma asistieron cerca de 80 estudiantes.
El acto fue presidido por Mercedes Alcover, secretaria general de la Fundación Carolina, que fue la encargada de presentar al invitado. Tras la intervención de José Ramón Godoy, los becarios asistentes tuvieron la posibilidad de plantear preguntas al invitado y de presenciar una demostración de corte de jamón y una posterior degustación.
José Ramón Godoy, es Licenciado en Veterinaria, Especialidad Bromatología, por la Universidad Complutense de Madrid. Ha desarrollado su carrera profesional en diferentes Entidades de Certificación de producto agroalimentario (Entidad Certificadora de Alimentos de España, Calidad Agroalimentaria Integral, Certifood), habiéndose especializado en embutidos y productos curados. Ha participado en numerosos Congresos y Jornadas, destacando las características de calidad y nutricionales del Jamón Serrano.