En el año 2005 la Fundación Carolina inició, a través de su Centro de Estudios, una serie de publicaciones que reflejan las nuevas orientaciones del centro y sus actividades. La Fundación pretende así servir de plataforma de difusión de libros que respondan a los criterios de excelencia y relevancia que definen las actuaciones del CeALCI.
El 14 de marzo de 2006 quedó constituido el Consejo Editorial de la Fundación Carolina. Este órgano colegiado se crea con el objetivo fundamental de asesorar científicamente a la Dirección en materia de publicaciones. En el Consejo se proponen las líneas editoriales, se analizan las propuestas de publicaciones y coediciones, y se impulsan proyectos editoriales.
Forman parte del Consejo: Jesús Sebastián (CSIC), quien actúa como presidente, y como vocales, Inés Alberdi (UNIFEM), Julio Carabaña (UCM), Marta de la Cuesta (UNED), Manuel Iglesia-Caruncho, Tomás Mallo (FC), Mercedes Molina (UCM) y Eulalia Pérez Sedeño (FECYT/CSIC). Alfonso Gamo, responsable de Publicaciones de la Fundación, ejerce como secretario del mismo.
Los libros son compilaciones de trabajos o monografías, tanto aquellas que hayan sido elaboradas con apoyo de la Fundación como aquellas otras que por su interés y concurrencia con sus objetivos así se decida. Los criterios de calidad científica de los materiales y de su coincidencia con las prioridades del Centro son, por tanto, los que determinan la aceptación de los proyectos. Esta colección se realiza en coedición con Siglo XXI de España Editores.
Bajo la denominación Documentos de Trabajo se publican los informes finales de los proyectos de investigación así como otros trabajos científicos y/o académicos que se propongan y se consideren que tienen la suficiente calidad e interés para los objetivos del Centro.
Con un formato ligero y con carácter divulgativo, son el instrumento que sirve para difundir las investigaciones realizadas y promovidas por el CeALCI, específicamente las propias investigaciones y las resultantes de las ayudas a la investigación. Además, pueden ser publicados como Documentos de Trabajo todos aquellos trabajos que reúnan unos requisitos de calidad establecidos y un formato determinado, previa aceptación por el Consejo Editorial
Se editan en formato pdf, para su distribución electrónica y su acceso libre desde las páginas web, aquellos Avances de Investigación que, a juicio del centro y con el visto bueno del investigador, se considere oportuno con el fin de presentar algunos de los resultados iniciales de las investigaciones para su conocimiento por la comunidad científica, de tal forma que el autor o autores puedan tener reacciones y comentarios a sus trabajos.
Estos Avances permiten también al CeALCI conocer los logros y dificultades en los proyectos de investigación y modificar o reorientar, si fuera necesario, sus objetivos. En principio se consideran susceptibles de edición electrónica en este formato aquellos avances de investigación de proyectos que hayan sido objeto de financiación a través de la Convocatoria de Ayudas a la Investigación, Becas de Estancias Cortas o informes realizados por encargo directo.
En el año 1982 apareció la revista Pensamiento Iberoamericano para tratar la actualidad de América Latina desde una perspectiva de economía política, tarea que se realizó durante quince años. En 2007, dos décadas y media después del nacimiento de su cabecera y tras ocho de silencio, vuelve a editarse Pensamiento Iberoamericano por iniciativa de la AECID y la Fundación con el objetivo de abordar los asuntos más trascendentes del desarrollo a un lado y otro del Atlántico, esta vez desde una visión de economía política complementada por otras perspectivas de análisis, que entendemos demandan los tiempos que vivimos actualmente. La revista, de acceso abierto en la Web, tiene una periodicidad bianual.